Procedimento per i tajarin:

Lavorare tutti gli ingredienti per l’impasto in planetaria o a mano creandola classica fontana. Ottenuto un impasto liscio e omogeneo lasciare riposare in frigo 15/20 minuti.

Lavorare l’impasto per ottenere i tajarin:

stenderlo e tagliarlo, passando nella macchina per la pasta.

Procedimento piatto:

Mondare e lavare accuratamente il prezzemolo, frullare le foglie con olio evo e ghiaccio (così il composto avrà un colore più acceso e sarà più cremoso). I funghi vanno lavati e affettati crudi. Portare ad ebollizione il nostro brodo Brodos Family e parallelamente sbollentare i tajarin in acqua non salata. Finire la cottura della pasta nel brodo stesso. Servire i tajarin in una ciotola (di terracotta sarebbe perfetta), affogati nel brodo, aggiungere i funghi a fette ed un giro di olio profumato al prezzemolo.